24 лучших рецепта с грибами

Грибы — это грибы, и их вкус немного землистый, немного древесный и содержит много умами благодаря веществу под названием глутамат, которое также содержится в мясе, рыбе и сыре. Это делает грибы хорошей заменой мяса для веганов, вегетарианцев или тех, кто хочет сократить употребление продуктов животного происхождения. Как гриб, грибы богаты витаминами и минералами, включая витамин D, различные витамины группы B, селен, фосфор, медь и калий.

Но не все грибы одинаковы. Существует широкий ассортимент грибов (не все из них безопасны для употребления в пищу), каждый из которых имеет разный размер, вкус, текстуру и питательную ценность, что делает их идеальными для разных блюд. Так что, если вы хотите добавить больше грибов в свой рацион, рассмотрите эти рецепты всего: от грибных стейков до грибных бульонов и вегетарианского грибного «мясного рулета». Вы практически гарантированно найдете нового фаворита и, возможно, даже полюбите сорт грибов, который никогда раньше не пробовали.

Холодными зимними вечерами, когда вы хотите насладиться сытным супом вместе с ломтиком хрустящего хлеба, не прибегайте к банке грибного крем-супа. Его на удивление легко приготовить самостоятельно, и этот вегетарианский рецепт (он содержит молочные продукты, поэтому не идеален для веганов) может быть готов к подаче менее чем за 45 минут.

Не говоря уже о том, что если вы заготовите больше, вы можете спланировать заранее и использовать их вместо консервированных супов при приготовлении запеканок, для которых требуется грибной крем-суп. Такие вещи, как классическая куриная запеканка и любимая запеканка из зеленой фасоли на День Благодарения, можно легко улучшить с помощью этого домашнего супа.

Рецепт:Грибной крем-суп, насыщенный умами

Если вы ищете простой гарнир к любимому рецепту курицы или стейка, вам подойдут эти обжаренные в белом вине грибы. В их состав входят шампиньоны или грибы кремини (выберите свои любимые или используйте оба, если вам так хочется) и, конечно же, белое вино, которое придает легкую кислинку, которая углубляет вкус умами.

Учитывая, что блюдо может быть готово к подаче примерно через 25 минут, вы можете добавить его в свой любимый список гарниров на будний вечер. Вы даже можете добавлять грибы в гамбургеры или пиццу.

Рецепт:Жареные грибы в белом вине

Грибы портобелло благодаря своим большим круглым шляпкам известны тем, что их используют вместо котлет для гамбургеров, но это еще не все, для чего они годятся. Эти круглые вогнутые шляпки также идеально подходят для начинки другими вкусностями, и стоит попробовать этот рецепт шпината и грибов панчетта портобелло.

На их изготовление уходит всего 30 минут, а на подготовительную работу требуется всего пять минут. Начиненные вкусной смесью панчетты и шпината, а затем обжаренные с панировочными сухарями, пармезаном и начинкой из кедровых орехов, вы получите идеальное сочное, хрустящее и пикантное блюдо, которым можно наслаждаться в качестве закуски, гарнира или даже основного блюда.

Рецепт: Шпинат и грибы панчетта портобелло.

В следующий раз, когда вам захочется сытного блюда из пасты, откажитесь от креветок и креветок с чесночным соусом и выберите вместо этого вегетарианские креветки с грибами. Сочетая три разных типа грибов (шиитаке, кремини и пуговицы), вы получаете более глубокий и многослойный вкусовой профиль, чем если бы вы использовали один сорт.

Остальные части этого рецепта довольно стандартны — спагетти, белое вино, лимон, лук-шалот и чеснок — все вместе придает вам тот вкус, который вы знаете и любите, но именно грибы выделяют его среди оригинала. Учитывая, что его можно приготовить всего за 30 минут, попробовать определенно стоит, если вы любитель грибов.

Рецепт:Смесь грибов с чесночным соусом

Овощную лазанью можно отодвинуть в сторону и оставить место для лазаньи с грибами. Конечно, лазанья с грибами может показаться не такой привлекательной (именно поэтому лучше придерживаться названия лазаньи «смешанные грибы»), но вкус грибов умами обеспечивает идеальную альтернативу без мяса классической версии из говядины или курицы.