Объяснение 30 основных греческих ингредиентов

Кулинарные традиции Греции, от залитых солнцем островов до шумных городских улиц, представляют собой гобелен, сотканный из богатой истории и местного очарования, каждая из которых насчитывает тысячелетия. Хотя соседние страны на западе, такие как Италия, Франция и Испания, заслужили репутацию элиты, раздвигающей гастрономические границы, сегодня экосистема греческой кухни претендует на индивидуальное право, представляя собой прочную связь с прошлыми веками. Вместо того, чтобы готовить пыльную и уставшую кухню, греки показывают, что еда, основанная на скромных, проверенных временем компонентах, может быть столь же захватывающей, как и инновационные эксперименты в области науки о пищевых продуктах.

Независимо от того, ищете ли вы новые горизонты мировой кухни, которые вам еще предстоит попробовать, или надеетесь поближе познакомиться с приготовлением нового деликатеса, общие знания об основных ингредиентах греческой кухни могут вам помочь. поможет вам быть в курсе того, какие вкусы существуют. Это также может помочь вам найти новые вкусы, которые можно привнести на домашнюю кухню. Опа!

Если один ингредиент может олицетворять сердце греческой гастрономии, то это оливковое масло. Сортов масел столько же, сколько деревень в стране, но национальная кухня построена вокруг этого маленького фрукта. Оливковое масло – важнейший ингредиент греческой кухни.

Спанакопита может похвастаться слоеной корочкой, наполненной растительными контрастами, а такие блюда, как саганаки из морепродуктов, требуют добавления оливкового масла для достижения идеальной текстуры. Помимо нагрева, греческое оливковое масло первого холодного отжима сочетается с фетой, помидорами и огурцами салата в стиле Хориатики, долма блестит от его прикосновения, а сбрызнутое пахлавой оно создает венчающий золотистый оттенок.

Фета — еще один краеугольный камень греческой кухни и бесспорный рекламный продукт греческого сыра. Твердые, но рассыпчатые блоки соленого сыра традиционно ферментируются из овечьего молока, но в наши дни его можно приготовить из коровьего, козьего или овечьего молока.

Сыр фета используется для придания отчетливого привкуса многим блюдам, особенно в тех местах, где может использоваться жирная соленость. Посыпанный на традиционные греческие салаты, он придает сливочную индивидуальность свежим овощам и выполняет ту же роль, когда его кладут в лаваш с сувлаки, фаршируют перцем или добавляют пикантности спанакопите.

Что касается использования ингредиентов, оливки и оливковое масло служат двум разным целям в качестве ингредиентов в греческой кухне. Однако из-за своей важности они никогда не бывают далеки друг от друга.

Пурпурно-черные оливки Каламаты, соленые и насыщенные, являются, пожалуй, самым распространенным сортом оливок из Греции, но насчитывая более 100 сортов, эти плоды бывают самых разных размеров, цветов и вкусовых характеристик. Оливки никогда не подают сырыми, но их всегда консервируют перед подачей в качестве тапенады на тарелках меззе, нарезанными в салат или в качестве закуски, улучшающей аппетит, перед едой.

Точно так же, как и мнение о том, что помидоры итальянские, распространено заблуждение, что греческий йогурт родом из Греции. Первый акт процеживания йогурта трудно определить, но вполне вероятно, что он произошел откуда-то из региона Плодородного полумесяца.

Тем не менее, этот пикантный молочный продукт играет огромную роль в современной греческой кухне. Цацики, соус-дип из огурцов и трав, приобретает освежающий оттенок благодаря йогурту. Точно так же греческий йогурт придает мусаке бархатистую консистенцию и представляет собой самостоятельное лакомство из йогурта, меда и орехов.

Орегано — распространенная ароматная трава, встречающаяся в средиземноморской кухне, особенно в Греции. Во многих странах есть уникальные местные сорта. Например, греческий орегано — это особый сорт, который имеет более широкий и крупный лист и более толстый стебель, чем его итальянский родственник. Имеет более глубокий, древесный вкус и аромат.

Сушеный или свежесобранный орегано используется для придания свежести овощам, фете, жареному или приготовленному на гриле мясу и морепродуктам. В частности, кефтедес (греческие фрикадельки) и пастицио (говядина, запеченная с макаронами из сыра) — два блюда, к которым полезно обильно посыпать травами.