Чудеса поваров Чаттануги: соответствует ли курица за миллион долларов своему названию?

Доброе утро, товарищи (слово, которое буквально означает «с хлебом»). Но хлеба у нас сегодня нет. Однако нам бы хотелось рецепт быстрого дрожжевого хлеба. Это просьба Эуэлы Лаубенхайм.

SP of St. Elmo ищет рецепт «Цыпленка на миллион долларов». Я читал об этом и хочу попробовать этот рецепт, но мне интересно, действительно ли он соответствует своему названию, поэтому, если вы рекомендуете, пришлите рецепт. это."

Сегодня эстрагон появился в другом рецепте, поэтому мы спрашиваем от имени как минимум двух читателей, где можно найти свежий эстрагон в местном масштабе.

СЕМЕЙНЫЕ ПОДБОРКИ

Сегодня делимся отличной идеей кросс-кантри. Почему бы не собрать опытные рецепты патриарха или матриарха вашей семьи? И затем, почему бы не продолжать пополнять коллекцию новыми кулинарными изысками из разветвленных ветвей вашего генеалогического древа, по мере того как семья расширяется и растет? Вот один из примеров.

Одна большая счастливая семья — на данный момент четыре семьи — сохранила рецепты своей покойной любимой матриарха в веб-альбоме. Спустя 13 лет они все еще готовят рецепты Джини и наверняка будут делать это всегда. Но теперь дочь и двое сыновей делают свои собственные кулинарные шедевры. Один из них, на самом деле, выпускник кулинарного училища. Сегодня они поделятся с вами некоторыми из новых рецептов, которые теперь стали частью истории. «Мы можем гарантировать, что протестировали их всех», — подтвердил первенец. Это рецепт еды семьи Хендрикс, всегда наполненной любовью.

Рыбное филе с оливками и орегано

4 (толщиной 1 1/4 дюйма, по 6 унций каждый) кусочков филе рыбы без кожи с белой мякотью, например палтуса

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки черного перца

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

4 очень тонких ломтика лимона

1/2 стакана белого сухого вина

1/3 чашки зеленых оливок, вяленых в рассоле, таких как пихолин, без косточек, разрезанных вдоль пополам (2 унции)

От 1 до 1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего орегано или 3/4 чайной ложки измельченного сушеного орегано

Поместите решетку в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Обсушить рыбу, посыпать солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся, затем обжарьте филе кожей вниз, пока оно не подрумянится, 3–4 минуты. Переложите обжаренными сторонами вверх в неглубокую керамическую или стеклянную форму для запекания (резервная сковорода), затем положите на каждое филе ломтик лимона.

Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения, соскребая коричневые кусочки. Кипятите 30 секунд, затем полейте рыбу. Разложите оливки вокруг рыбы и запекайте без крышки, пока рыба не будет полностью готова, 8–12 минут.

Переложите рыбу на блюдо, затем взбейте лимонный сок, орегано и оставшиеся 2 столовые ложки масла с кулинарной жидкостью в форме для запекания. Приправьте соус солью и перцем и выложите на рыбу.

На 4 порции основного блюда.

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Жареная треска с помидорами, панко и пармезаном)

Фаршированные помидоры по-провансальски

Помидоры можно фаршировать за несколько часов и поставить в холодильник. Выпекайте, как указано перед подачей. Бекон придает замечательный вкус, но те, кто предпочитает, могут без проблем отказаться от него.

4 спелых средних помидора

1/4 стакана оливкового масла

1/3 стакана лука, нарезанного кубиками

2 чайные ложки измельченного чеснока

1/2 стакана нарезанных кубиками грибов плюс 10 ломтиков

1/4 чайной ложки соли и свежемолотого перца

3 столовые ложки свежего базилика, тимьяна или эстрагона, нарезанных

1/3 стакана свежетертого сыра пармезан плюс ¼ стакана для посыпки

2 ломтика бекона, приготовленные, осушенные и покрошенные

6 столовых ложек панировочных сухарей, сухих или свежих

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Помидоры вымыть и обсушить. Разрежьте пополам посередине и удалите семена. Слегка посолите помидоры и выложите их на бумажные полотенца, пока готовите начинку.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте нарезанные кубиками грибы, отмеренную соль и перец и обжаривайте, пока грибы не станут мягкими и золотистыми, около 6 минут. Снимите с огня и дайте остыть.