Грузовик с едой Hoppy's Chop Shop нашел постоянную парковку у пивоварни Wax Wings Brewing

КАЛАМАЗУ, Мичиган — У некоторых людей сзади припаркована лодка. Другие трейлер или дом на колесах.

В компании Wax Wings Brewing Co. теперь можно найти модифицированный старый грузовик UPS 1978 года выпуска, замаскированный в красную краску.

Новый фургон с едой Wax Wing, известный как Hoppy's Chop Shop, нашел собственное постоянное место для парковки возле пятилетней пивоварни по адресу 3480 Gull Road.

«Работа продолжалась четыре года», — сказал о грузовике владелец пивоварни Роб Хопкинс. «Последние четыре года я называл его самым дорогим пресс-папье за ​​всю историю».

Около двух месяцев назад это пресс-папье завершило свою длительную метаморфозу, превратившись в кухню в азиатском стиле с постоянно меняющимся меню, сопровождающим отмеченные наградами сауэры и IPA от Wax Wing.

По теме: Все еще маленький парень в Каламазу, Wax Wings Brewing Co. поднимает большие волны

В меню есть несколько основных блюд, таких как домашние сэндвичи Бао, бургер Crispy Boy Deluxe и безглютеновый картофель фри с трюфелями. Дополнительные предметы будут чередоваться еженедельно, сказал Хопкинс.

«До появления фургона с едой мы немного готовили на улице», — сказал Хопкинс. «Мы заработали действительно хорошую репутацию благодаря нашим гамбургерам, но было очень сложно сносить и обустраивать кухню каждый день».

Варка пива в пространстве, которое традиционный паб или ресторан, скорее всего, использовал бы под кухню, заставила Хопкинса и его небольшой и преданный своему делу персонал проявить творческий подход. Поэтому он оснастил грузовик всем необходимым, чтобы накормить клиентов. Самая большая проблема, по его словам, заключается в том, что только два человека могут работать бок о бок.

До сих пор этими двумя людьми были Хопкинс и давний сотрудник Эдуардо Рейес, бывший шеф-повар Stryker.

Владелец Wax Wings Brewing Co. Роб Хопкинс (слева) и его шеф-повар Эдуардо Рейес позируют для портрета возле фургона с едой пивоварни по адресу 3480 Gull Rd. в Каламазу, штат Мичиган, в четверг, 17 августа 2023 года. Недавно пивоварня начала подавать еду с меню, включающим несколько основных блюд, таких как сэндвичи с бао, бургер Crispy Boy Deluxe и картофель фри с трюфелями. Дополнительные предметы в азиатском стиле будут чередоваться еженедельно. (Нейт Паппас | MLive.com) Нэйт Паппас | MLive.com

Они хорошо поработали вместе, чтобы помочь придумать такие пункты меню, как Boozy Suzy — куриный суп с пармезаном, приготовленный с домашним водочным соусом и базиликовым айоли, подаваемый на свежеиспеченной чесночной булочке с маслом.

Есть также безглютеновое зеленое карри, состоящее из тайского зеленого карри с курицей, беби бок-чой, цветной капустой, грибами шитаке, перцем халапеньо и сахарным горошком. Блюдо подается с жасминовым рисом, украшенным кинзой и жареным луком-шалотом.

А еще есть Fluffsicle Orange Chicken, хрустящее блюдо из жареной курицы, заправленное апельсиновым соусом, заправленным пивом Fluffsicle пивоварни Condor Valley. Послевкусие зефира в пиве придает особенный вкус оранжевой курице, которую время от времени также используют в сэндвичах бао.

«Многие рецепты не требуют алкоголя, но я просто чувствую, что имея уникальное разливное пиво, вы получаете доступ к уникальным ингредиентам, которые вы можете использовать», — сказал Хопкинс.

Все три вышеупомянутых блюда регистрируются по доступной цене в 14 долларов, в то время как сэндвичи с бао стоят 6 долларов, гамбургер — 7 долларов за одноместное блюдо и 9 долларов за двойное, а картофель фри с трюфелями — 7 долларов.

В настоящее время предлагаются сэндвичи бао, включающие красную свиную грудинку, подаваемую с салатом сирача и маринованным арбузным редисом; бао Dreamsicle с апельсиновой курицей Fluffsicle, салатом сирача и маринованным дайконом; и копченая грудинка гикори бао с маринованным луком, жареным луком-шалотом и жемчужным азиатским соусом барбекю.

«Я просто хочу, чтобы люди знали, что у нас отличная еда и что мы постоянно придумываем классные вещи и вещи, которые не предлагают другие места», — сказал Рейес. «В других местах обычно такое же меню, но нам нравится вращать его, сохранять его другим и продолжать его работу».

По словам Рейеса, вскоре пивоварня начнет предлагать субботние и воскресные бранчи, а также представит такие пункты меню, как блины и яичные рулетики.