Мать-Земля продолжает внедрять инновации

В январе Mother Earth Mushrooms представила новую экзотическую розничную смесь сортов грибов, а в июле начала изучать концепцию производства органических сушеных грибов и порошков для органического сообщества.

Марк Крайнер, давний ветеран отрасли, который является внешним координатором продаж компании, отметил, что фирма из Пенсильвании делает все возможное, чтобы стимулировать продажи грибов. «Мы опускаем пальцы ног в воду ради сушеных грибов и порошков», — сказал он. «Мы продемонстрировали концепции на Саммите по органическим продуктам в Монтерее, и они были хорошо приняты».

Крайнер сказал, что для людей старой школы, таких как он сам, использование грибов старомодным способом достаточно хорошо, но новые поколения придерживаются других концепций, и если можно повысить продажи, предлагая новые продукты и новые способы потребления грибов, то это то, что компания собирается сделать.

Мать-Земля управляет 53 выращивающими растениями по всему округу Честер в Пенсильвании и постоянно совершенствует ассортимент своих сортов, чтобы удовлетворить спрос. Крайнер сказал, что в последние годы увеличилось производство коричневых грибов или грибов Кримини, и компания также переводит некоторые грибные грядки на экзотические сорта, поскольку их продажи также идут хорошо.

В прошлых статьях в The Produce News Крайнер высказал мнение, что коричневый гриб в конечном итоге станет лидером отрасли, обогнав белый шампиньон по общему объему продаж. Он не отступил от этой позиции, но сказал, что это, вероятно, займет больше времени, чем он ожидал.

Крайнер сказал, что грибная индустрия пережила год снижения продаж белых грибов, что, по его мнению, было вызвано ростом розничных цен. Он сказал, что стоимость икры, энергии и рабочей силы значительно выросла в 2022 году, что привело к росту розничных цен. «Когда разразился COVID, у нас произошел огромный рост (продаж и спроса), — сказал Крайнер. «Еда равна здоровью, а грибы считаются здоровой пищей, поэтому их потребление выросло».

Крайнер сказал, что после COVID-19 произошла ожидаемая регрессия, но она вызвала проблемы со спросом. Крайнер далее пояснил, что грибы всегда считались доступным продуктом, но более высокие затраты на сырье привели к росту цен. «Когда цены растут, люди торгуют или минимизируют потребление. Мы увидели некоторый переход от органических к традиционным и отказ от более дорогих смесей».

Крайнер также заметил меньше упоминаний грибов в печатной рекламе розничных продавцов. Опять же, он рассуждал, что в экономике, где все затягивают пояса, ритейлеры начали полагаться на некоторые рекламные элементы, которые приносят более высокую прибыль и обеспечивают большую скорость.

Но поскольку маятник постоянно раскачивается, Крайнер ожидает, что продажи грибов снова начнут расти. «Мы снова начинаем наблюдать рост», — сказал он, отметив, что осенние месяцы и праздники, как правило, являются лучшим периодом потребления грибов. «Но я думаю, что потребители все еще следят за своими долларами. Нам придется посмотреть, чем это закончится».

Но в целом Крайнер считает, что в категории грибов нас ждут лучшие времена. Он сказал, что грибы являются отличным товаром, а экзотические сорта особенно питательны. «Львиная грива (экзотический сорт, который чем-то похож на свое название) — самый питательный сорт из существующих», — сказал он.

Он добавил, что новый январский продукт компании — Mother Harvest, смесь львиной гривы, королевской трубы, майтаке и вешенок — работает довольно хорошо. «Это медленный рост, но продажи растут», — сказал он, добавив, что это дорогостоящий товар по сравнению с другими предложениями грибов.

Крайнер также отметил, что грибная индустрия, похоже, находится в здоровом состоянии, поскольку, похоже, появилось много новых, более мелких игроков. «Это похоже на микропивоварню, которая производит крафтовое пиво», — сказал он. «Похоже, наблюдается огромный рост числа микроферм, выращивающих экзотику и продающих ее на местном уровне. Устаревшие компании по-прежнему контролируют ситуацию и доминируют в продажах, но таких более мелких компаний гораздо больше».