В число лучших новых ресторанов Сан-Франциско входит ресторан Дэвида Лоуренса

Если вы любитель итальянской кухни в районе залива, у вас есть два новых места, которые стоит посетить: одно первоклассное тесто для пиццы медленного брожения на Норт-Бич, а другое привносит ароматы лигурийского побережья на Юнион-сквер. . Говоря о морепродуктах, в Пасифик-Хайтс теперь открыта новая жемчужина района, в меню которой устрицы и многое другое. Турецкое всплывающее окно привело в Пало-Альто обычный ресторан в стиле мейхане, а изысканный стейк-хаус в Хилдсбурге предлагает мясо, приготовленное на дровах, местные продукты и нотку техасского колорита в винной стране. Этот последний вариант любезно предоставлен Дэвидом Лоуренсом, знаменитым шеф-поваром ресторана 1300 Fillmore, который, к счастью, был одним из первых экспертов в области научной фантастики, который рассказал нам о своих любимых местах в городе, где можно пообедать.

Все подробности ниже.

Северный пляж

Rose Pistola раскланивалась в последний раз, но чеснок все еще благоухает благодаря этой новой пиццерии, работающей в течение всего дня. Пространство разделено на две части: флагманская пиццерия Flour + Water может похвастаться обеденным залом в итальянском стиле с мозаичным полом, а также полным баром и программой напитков, а также несколькими эксклюзивными позициями меню, такими как пирог из костного мозга. Между тем, пиццерия Flour + Water идеально подходит для заказов на вынос, включая метко названный «Большой кусочек»: квадратное чудовище с меняющимися сезонными начинками, основанное на давних отношениях команды с местными фермерами и производителями. Пока ждете, сыграйте несколько раундов в полностью отреставрированной старинной аркадной игре «Черепашки-ниндзя» или развлекитесь, наблюдая за развитием теста в застекленной тестовой камере в самом центре ресторана. Эта искусная основа, приготовленная в течение четырех дней, из вручную отобранных зерен от Central Milling, может включать в себя всевозможные начинки, от классических до авангардных: представьте себе красный пирог с выдержанной моцареллой, пепперони и перцем Мама Лил или The Конрад, с таледжио, грибами, выдержанной и свежей моцареллой, капустой и жареным чесночным соусом. Свернутые вручную палочки моцареллы — идеальная закуска для многих, а буйволиное молоко Double8 Dairy — восхитительный десерт.

Колумбус Авеню, 532 (карта)

Пасифик Хайтс

В светлом, ярком пространстве с бирюзовыми и абрикосовыми оттенками команда The Snug представила новый сырой бар, предлагающий основные блюда из морепродуктов, начиная от простых, но изысканных свежих сырых устриц и заканчивая роскошными рулетами из лобстеров с икрой. Шеф-повар Адриан Гарсия предлагает сезонные крудо, рыбные салаты и жареные бранзино целиком, но большая кахуна, несомненно, представляет собой Большой Шакер, башню угощений, состоящую из дюжины устриц, четырех охлажденных мидий, четырех креветок, кампачи крудо и лобстера из штата Мэн. В меню напитков John Fragola отсутствуют модные натуральные варианты в пользу коктейлей с низким содержанием алкоголя, таких как спритц с севильским апельсином и ванилью, или игристые варианты от виноделов Старого и Нового Света.

Филлмор-стрит, 2016 (карта)

Бармены Bay Area всегда готовы помочь, используете ли вы жир бекона или кокосовые сливки.

Хилдсбург

Вдохновленная и названная техасским рейнджером Чарльзом Гуднайтом, просторная и уютная столовая Goodnight Prime, отделанная натуральным деревом, кирпичом и кожей, является идеальной сценой для шеф-повара Дэвида Лоуренса, ранее работавшего в 1300 Fillmore and Black Bark BBQ. Здесь он сочетает свой опыт изысканной кухни и первоклассный поиск поставщиков, чтобы создать меню, ориентированное на мясо, приготовленное на дровах, подчеркнутое драгоценными камнями из органического сада площадью четыре акра в поместье Чок-Хилл в Сономе. Представьте себе японский вагю А5 весом шесть унций в сочетании с хрустящим картофельным пюре с утиным жиром или бочковое филе Брандта в сопровождении насыщенных макарон с пятью сырами. Обязательно оставьте место для шоколадной бриоши-бенье, пропитанной сливками из кофе-сельтерской воды, или липкого ирисного пудинга — дань уважения лондонским корням Лоуренса. Крепкие напитки курирует миксолог Девон Эспиноза, предлагая изобретательные авторские коктейли, такие как фирменный Loving This Goodnight, приготовленные из текилы бланко, манго, оргеата и простого гибискуса. А винная программа демонстрирует богатство округа Сонома и за его пределами.