История 2023 года: картофельный суп из Мексики и стейк из Милана

Если есть что-то, о чем подписчики Inside the Red Raiders любят говорить почти так же много, как и о футболе Texas Tech, так это о жратве и ее потреблении. И, поскольку я сам что-то вроде гончей, меня это вполне устраивает.

Теперь, учитывая слияние этих двух тем и быстрое приближение того, что обещает быть захватывающим футбольным сезоном, кажется логичным поработать над вопросом «заднего хода», который сам по себе практически является спортом. С этой целью вот одна из серии статей, содержащих рецепты из моего личного репертуара, которые, я думаю, идеально подходят для торжественных мероприятий. Некоторые из них просты, некоторые амбициозны, но я тщательно их все протестировал и могу подтвердить, что они очень вкусные. Итак, отполируйте свое кухонное оборудование — каким бы оно ни было — и готовьте с помощью ножей, вилок и щипцов. Настал футбольный сезон и пора отправляться в путь в Западном Техасе.

СУП ИЗ КАРТОШЕК И ЧИПОЛЕ ТЕЙТА РЭНДЛА

Украсьте холодную ноябрьскую дверь багажника этой пикантной и крепкой смесью. И nota bene! В этом супе много чеснока, поэтому вам, возможно, захочется таскать с собой за пикапом 55-галлонную бочку с «Листерином». Тем не менее, запекание чеснока значительно смягчает его. Этот суп был бы несъедобным, если бы вы использовали сырой чеснок.

1 1/2 головки чеснока

1 1/2 ч. оливкового масла

1 1/2 ч. сливочного масла

1 1/2 небольшого белого лука, нарезанного

1 1/2 фунта. картофель, очищенный и тонко нарезанный

4 1/2 стакана куриного бульона

2 чипотли, нарезанных

3/4 т. Приправа Сазон Гойя или Вустершир

1/2 т. соль

нарезанная кинза по вкусу

СТЕЙК ГРЕМОЛАТА АЛЛА АМЕНДОЛА

Гремолата – это простая итальянская закуска, которая, как оказалось, хорошо сочетается со стейком. И кстати, когда итальянцы готовят стейк, они предпочитают его с большим количеством оливкового масла. Этот рецепт моделирует это пристрастие.

1/4 стакана измельченной плосколистной петрушки

2 зубчика чеснока, измельченных

2 т. цедра лимона

соль и перец для вкуса

оливковое масло

2 стейка на ваш выбор