14 способов улучшить грибной крем-суп

Баночка грибного крем-супа станет удобным обедом, но домашний суп — еще лучший вариант и не представляет собой большой кулинарной проблемы. Будь то массивный и деревенский или идеально гладкий, он станет удобной тарелкой для обеда или ужина. Чтобы приготовить грибной крем-суп, вам действительно понадобится не так уж много ингредиентов. Некоторые изменения в рецептах могут серьезно улучшить вкус, подняв повседневный суп до уровня изысканной кухни. Небольшие изменения имеют значение, например, тип грибов, которые вы добавляете в способ их приготовления, а некоторые умные дополнительные ингредиенты также могут улучшить ваши усилия. Если хотите, вы можете усилить грибной вкус и придать супу более сливочный вкус и текстуру.

Вот несколько способов улучшить грибной крем-суп, и некоторые из них действительно меняют правила игры. Почему бы не попробовать их все по отдельности или объединить и создать свой собственный уникальный рецепт?

Один ингредиент может сделать грибной суп из бэби-беллы восхитительно декадентским — густые сливки. Миска обжаренных грибов в овощном бульоне с травами приобретает роскошный вид, если добавить в сковороду чашку густых сливок, когда она снята с огня. Если вы встревожены таким снисхождением, вместо этого вы можете добавить чашку цельного молока. Сливки для взбивания имеют немного меньшую жирность, чем густые сливки, и их также добавляют в грибные супы, чтобы придать им сливочный вкус. Однако будьте осторожны, заменяя сливки полуторным или нежирным молоком. Вы не только потеряете богатство вкуса, но и эти ингредиенты станут менее устойчивыми к нагреванию. В итоге у вас может получиться зернистая молочная консистенция, а не бархатистая и гладкая. Вместо того, чтобы ухудшать качество супа, попробуйте подавать его меньшими порциями.

Есть еще один вариант, если очень не хочется добавлять жирные сливки. Смешайте немного кукурузного крахмала с молоком или обычными сливками, прежде чем добавлять его в суп. Он может превратить водянистый грибной суп в более густой и сливочный суп. Если вы готовите суп из лесных грибов, вы можете добавить картофель и меньше густых сливок, и консистенция будет такой же шелковистой. Затем вы можете добавить жидкий крем-фреш для получения кисло-сливочного послевкусия.

В шампиньонах нет ничего плохого, но если вы хотите усилить землистую интенсивность грибного крем-супа, улучшите используемые вами грибы. Приготовьте крем-суп с белыми грибами, и простая тарелка супа превратится в пятизвездочное блюдо, смелое, но нежное с ореховыми нотками. Этот сорт грибов известен как белый гриб. Если вы не можете найти свежие белые грибы или они слишком дорогие, купите сушеные. При сушке они не теряют ни вкуса, ни питательных свойств. Просто знайте, что порция сушеных грибов в 10 раз превышает количество свежих грибов.

У вас есть возможность улучшить грибной суп из шалфея и грецких орехов, добавив немного сушеных белых грибов. Вы также можете использовать сушеный порошок белых грибов для необычайного усиления вкуса. Чтобы получить насыщенный умами грибной крем-суп из белых грибов, добавьте несколько регидратированных белых грибов, замоченных в кипящей воде. Сделайте бульон еще пикантнее, добавив в бульон соевый соус тамари и белую пасту мисо. Что объединяет все ингредиенты, так это их смешивание для создания более гладкой консистенции. Добавьте густые сливки и дайте смеси покипеть 10 минут, чтобы она пропитала аромат белых грибов.

Смешивание грибного супа не только делает консистенцию удивительно шелковистой, но и усиливает вкус. Естественно, большое значение имеет не то, как вы готовите суп, а и то, из каких грибов вы его готовите. На выбор предлагается богатый выбор грибов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. Например, швейцарские коричневые грибы придают супу более грибной вкус по сравнению с белыми грибами, которые вы можете увидеть в изобилии в магазине. Швейцарские коричневые также затемняют цвет супа. Использование обоих этих грибов усиливает вкус, не делая кремовый суп темным и непривлекательным.