Лист

Хана Асбринк

4,5

(6)

Ньокки длительного хранения здесь, чтобы сделать ваши будние вечера легкими (есть причина, по которой популярные рецепты ньокки на противне от разработчика рецептов Али Слэгла являются хитами). Запекая, а не варя, эти предварительно упакованные картофельные ньокки превращают их в крошечные чудеса текстуры: жевательные внутри и немного хрустящие снаружи. Здесь их готовят со смесью мясистых грибов (хотя подойдет любой один вид), моркови и лука. После запекания в духовке перемешайте все со сладкой и острой соевой заправкой, которая придаст яркости очень пикантному блюду.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Половина противня

40 долларов в Грейт Джонс

Овощечистка

12 долларов 10 долларов на Amazon

Деревянная ложка

7 долларов на Амазоне

4 порции

2

6

1

1

14

6

1

2

1

1

2

2

Поместите решетку в середину духовки; разогреть до 400°. Кусочек2 средние моркови, очищенные, и5 луковиц по диагонали, чтобы соответствовать длине ньокки. Выкладываем морковь, зеленый лук,1 луковица, нарезанная толщиной ¼ дюйма, один 17,5 унций. упаковать картофельные ньокки длительного хранения или охлажденные, 14 унций. смешанные грибы (например, шиитаке, устрицы и/или трубочки), очищенные, нарезанные крупными кусочками, и 4 ст. оливковое масло первого отжима на большом противне с бортиками, чтобы покрыть его. Приправитькошерная сольисвежемолотый черный переци снова бросить.

Жарьте ньокки и овощи, помешивая один или два раза, пока ньокки и лук не станут золотистыми, а грибы не начнут хрустеть по краям, 30–35 минут.

Тем временем место1 зубчик чеснока, мелко натертый, 2 ст.л. соевый соус, 1 ст. мирин, 1 ст. рисовый уксус без приправ, 2 ч. л. гранулированый сахар, 2 ч. л. поджаренное кунжутное масло, и оставшиеся 2 ст.л. оливковое масло первого отжима в маленькой баночке. Накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.

Достаньте противень с ньокки и овощами из духовки и полейте заправкой; бросить в пальто.

Разложите ньокки и овощи по тарелкам и посыпьтежареные семена кунжута . Оставшиеся тонко нарезать1 зеленый лукпо диагонали и разбросаны.

Как бы вы оценили ньокки на противне с грибами в соевом соусе?

Оставить отзыв

Одной формы на половину листа не подойдет: вам нужна одна полноразмерная или хотя бы две половинных размера. Вы определенно хотите, чтобы овощи и грибы были уложены в один слой с минимальным перекрытием, насколько это возможно. У меня тоже получились липкие ньокки внутри и твердая корочка. на внешней стороне. Лучше готовить их как обычно, а затем либо слегка обжарить на сливочном масле, либо в конце дать подсохнуть минут 5. Обязательно используйте крупные куски грибов. Я предлагаю четверть больших и половину маленьких; максимум 3 длинных ломтика трубы; весь шиитаке. Одежда хорошая, но мирин, по моему мнению, необязателен.

Ilya Kulakov

Саусалито, Калифорния

20.03.2023

АЛИЧЕК: Я согласен, что грибы в основном обезвоживаются при жарке - если только вы сначала не засолите их и не воспользуетесь трюком из тестовой кухни Америки. Растворите 5 чайных ложек соли в 2 литрах воды комнатной температуры в большой емкости. Добавьте грибы в рассол, накройте тарелкой или миской, чтобы они погрузились в воду, и дайте постоять 10 минут. Слейте воду, добавьте масло, затем запекайте, как указано. Очень умный совет, хотя даже при 400 градусах запекание занимает намного больше времени. Добавляйте ньокки в процессе приготовления, чтобы они не сгорели.

Сузинсф

Сан-Франциско

01.02.2023

Отличный ужин в будний день! В соевый соус добавили небольшую банку фасоли, чтобы было больше белка, немного перца чили и подали с зернами граната, что создало чудесный хрустящий контраст с ньокки.