Добавьте грибы в конце лета, чтобы получить здоровую еду.

Мать-природа, если вы слушаете, эта статья — дружеское напоминание о том, что наши летние муссоны могли бы быть немного усилены. Август — прекрасное время года для поиска грибов в природе, но только влага выманит их из укрытия.

Конечно, не все потеряно без вашего согласия. Грибные культиваторы помогут заполнить полки бакалейщика или заполнить прилавок на фермерском рынке. Но есть что-то волшебное в том, чтобы найти съедобные грибы, блуждая по лесу. Излишне говорить, что соблюдайте осторожность при поиске пищи. Для любителя путешествие может оказаться более волшебным или несчастным, чем ожидалось.

Если консервированные шампиньоны — это предел вашего кулинарного опыта, может быть трудно убедить вас, что они — нечто большее, чем мягкий шарик, играющий в прятки во время еды. Не вините гриб в том, что он стал жертвой воздействия высокой температуры. При употреблении в сушеном или свежем виде это совершенно новый опыт.

Программа «Здоровье без барьеров» для семей с подростками начинается 3 октября в Бэйфилде. Интерактивное и практическое обучение включает в себя питание, навыки приготовления пищи, постановку целей, внимательность и физическую активность.

Чтобы зарегистрироваться и получить дополнительную информацию, посетите http://bitly.ws/wt7U.

Не поймите меня неправильно: доступность консервированных грибов придает им смысл, хотя лучше всего они подходят для запеканок и супов.

Вкус и запах варьируются в зависимости от типа гриба и ваших ощущений. Однажды у меня была возможность отправиться на охоту за трюфелями – я не уверен, что пахло мускуснее: грибы или четыре собаки, охотящиеся за трюфелями, и трое туристов, втиснувшиеся в маленькую европейскую машину. Разговор о богатом сенсорном опыте! Если земляные и мускусные оттенки вам не нравятся, выберите легкий трюфель.

Свежие грибы подобны холсту художника, они просто ждут, чтобы улучшить вкус приготовленного вами блюда. Сами по себе они описываются как землистые, ореховые или маслянистые. Что не сочетается со сливочным маслом? Что делает, так это тимьян, розмарин, шалфей, орегано, петрушка, птица, соусы, красное мясо, ризотто и макароны.

Что особенно уникально в грибах, так это их особенность умами. Думайте об умами как о пикантном блюде, оно придает еде глубину. Его вклад трудно объяснить, но его отсутствие в рецепте приводит к заметной пресности. Помидоры, сыр пармезан и соевый соус — другие примеры продуктов умами.

Конечно, соевый соус и пармезан могут быть более приятными на ваш вкус и, конечно, более приятными по текстуре. Чего они не предлагают (большую часть), так это витамина D и других нутрицевтиков, которые продемонстрировали поддержку иммунитета, здоровья кишечника и противораковых свойств.

Возможно, вы знаете витамин D как солнечный витамин, и на это есть веские причины. Под воздействием ультрафиолетовых лучей холестерин в нашей коже синтезируется в витамин D3 в результате ряда этапов. Еда, как правило, является плохим источником этого необходимого витамина. Настоящий облом для тех, кто постоянно пользуется солнцезащитным кремом, живет в более высоких широтах или мало времени проводит на улице.

Грибы, как правило, растут в прохладных, затененных местах. Тем не менее, когда они подвергаются воздействию ультрафиолетовых лучей, даже кратковременно, в природе или намеренно во время выращивания, они производят значительное количество витамина D2.

Вся полезная информация, за исключением того, что для тех, кого не устраивает текстура грибов, никакая польза для здоровья или умами не могут ее компенсировать.

Вот несколько рекомендаций по смягчению сенсорных проблем, связанных с текстурой грибов.

Николь Кларк — агент по вопросам семьи и потребления в офисе расширения округа Ла-Плата. Свяжитесь с ней по адресу [email protected] или по телефону 382-6461.