Ресторан North Block вновь открывается в Юнтвилле

Северный стол

Ресторан The North Block расположен в идиллическом винном городке Юнтвилл, на территории высококлассного отеля North Block. Ресторан недавно вновь открылся с обновленной программой питания и коктейлей, вдохновленной богатыми, обильными пейзажами, простирающимися от долин Калифорнии до ее очаровательного побережья.

В дополнение к сезонному меню, в котором основное внимание уделяется рыбе, выращенной в регионе, и ингредиентам местного производства, ряд блюд будет приготовлен как на живом огне, так и на открытом огне. Вместе с этим появляется новое меню свежих лепешек, в которое входят «Подмастерье Мортаделла» с «Коугерл Маунт Тэм», королевские трубчатые грибы и фисташки, а также «Дикие грибы» с жареными кешью и томой Пойнт-Рейес.

С побережья привозят блюда из морепродуктов, в том числе кампачи-крудо с клубникой и шисо; устрицы в ракушке с резеной из черного перца; и обугленный осьминог с юконским картофелем. Из долины привозят свежие фермерские салаты, в том числе «Лето в долине» с маринованной зеленой клубникой, летней тыквой и морковным хумусом, а также «Белифиоре буррата» с цитрусовым мармеладом.

В ресторане North Block также подают свежие блюда из пасты, такие как болоньезе с домашними тальятелле и равиоли North Block с начинкой карбонара и гуанчиале. Наконец, фирменные блюда включают жареную курицу с картофелем конфи и соусом из тимьяна; Калифорнийский палтус с осетинской икрой; и ризотто Aquerello с гребешками Хоккайдо.

Новый ежедневный бранч предлагает гостям блюда, приготовленные из самых свежих продуктов, включая популярные блюда, такие как тост из авокадо North Block с крабом Дандженесс; Калифорнийский севиче с кокосовой водой; и завтрак, в который входят фермерские яйца, маринованный красный лук, сливочный сыр, каперсы и приправа из фенхеля, икра лосося и английский кекс Model Bakery.

Что касается коктейльной программы, то она была обновлена ​​и обновлена ​​титанами напитков из West Bev Consulting. Коктейльная карта эклектична и включает вкусы от соленых и океанских до легких и цветочных, землистых и пикантных. Посетители могут насладиться коктейлями, такими как Sitka & Shroom с ржаным виски, арманьяком, кончиком красного дерева, биттером для леденцов, сиропом из сосновой шишки и лимонным маслом, а также Valles Verdes с имбирем, серрано, томатилло, огурцом, джином, лаймом, мескалем, зеленой флорой, мятой и иссоп.

Общественный дух ресторана еще больше подчеркивается коктейлями большого формата и приставной коктейльной тележкой, в которой представлены меняющиеся предложения, такие как Sea-Tini — джин Sherringham Seaside, настоянный на устрицах, и бланский вермут, подаваемый с лимонными дольками, юзу- настоянная икра в ракушке и оливки Кастельветрано.

Северный блок

Мы поговорили с Дэвидом Курцем, вице-президентом по кулинарии Palisades Hospitality Group, о вдохновении ресторана, сезонности меню и многом другом. Вот что он должен был сказать.

Предлагаемые блюда и коктейли являются прямым отражением береговой линии Северной Калифорнии и богатых долин Напы и Сономы. Мы ищем новых и признанных поставщиков, поддерживая наш местный малый бизнес, поскольку мы собираем абсолютно нетронутые компоненты для использования в составлении нашего меню.

Мы обращаемся к нашим фермерам, владельцам ранчо, прибрежным собирателям и местному сообществу, чтобы они рассказали нам о том, что происходит и что происходит в зависимости от сезона. Я бы предположил, что здесь, в Северной Калифорнии, у нас есть больше, чем четыре основных времени года. Микроклимат и значительные изменения погодных и температурных режимов создают уникальные условия выращивания в сочетании с ингредиентами, добываемыми на диких открытых землях.

Нас больше всего радуют постоянно меняющиеся предложения от наших местных собирателей и судов с побережья Сономы. Свежие, ежедневно выловленные морепродукты позволяют нам быть в курсе последних позиций меню.

Для нас бранч – это больше о сообществе и гостях, чем о чем-либо еще. Наши местные жители долин Напа и Сонома могут присоединиться к нам в понедельник или вторник и перемещаться среди толп посетителей. В то же время гости винной страны могут принять участие в уникальном бранче, когда бы они ни находились в городе. Кроме того, бранч в целом — это непринужденное и веселое мероприятие, идеально подходящее для Юнтвилля.