Попробуйте рецепт копченой курицы от Бобби и Софи Флей.

Наши редакторы вручную отбирают продукты, которые мы представляем. Мы можем получать комиссию от ссылок на этой странице.

Вам понравится этот рецепт по воскресеньям с Софи.

Аромат курицы, приготовленной на открытом воздухе, — один из моих любимых. Возможно, в какой-то момент мне придется создать из него одеколон. Именно запах медленно готовящейся хрустящей кожицы в сочетании с дымом дровяного гриля заставляет ваших соседей прийти поздороваться. Я использую термин «автоматический рассол» или «автоматический маринад», чтобы обозначить, что перед приготовлением не нужно ждать. Просто залейте курицу рассолом и приступайте.

щепа яблони или вишни

(1 1/2 фунта) половинки курицы с костями и кожей

яблочный уксус

мед

семена сельдерея

кайенский перец

копченая паприка

кошерная соль

свежемолотый черный перец

нейтральное масло, например авокадо или канолы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

яблочный сок

зубчики чеснока, слегка раздавленные

Соус «Пантри Барбекю» для подачи

Положите замоченную щепу в коптильню или на большой кусок прочной фольги. Сложите фольгу поверх щепы и заклейте края фольги, чтобы получился пакет. Кончиком ножа или кухонных ножниц проткните несколько вентиляционных отверстий сверху. Поднимите решетки с правой стороны гриля и поместите пакет прямо на источник тепла гриля, затем верните решетки.

Закройте крышку и установите средний огонь на правой стороне гриля, пока из гриля не начнет выходить дым, около 20 минут.Готовьте курицу, как указано в шагах 4 и 5, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать внутреннюю температуру гриля между 225–250 °F и добавляя дополнительную воду в дымящуюся жидкость, если она заканчивается.

Когда курица будет полностью готова, переложите ее на противень и включите левую сторону гриля на средний уровень.Как только левая сторона гриля нагреется, смажьте курицу в последний раз рассолом, переверните ее кожей вниз и жарьте, пока кожа не обуглится местами, около 5 минут.

Перепечатано из книги «Воскресенья с Софи». Авторские права © Boy Meets Grill, Inc., 2022. Авторские права на фотографии © Эд Андерсон, 2022. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Random House.

Простое меню ужина в будние дни Бобби и Софи Флэй

Попробуйте эту клубничную кростату

Семейные помидоры, орегано и рикотта салатата

Летние рецепты в пик сезона

Этот дымный кукурузный салат – сытный хит

Помидоры, фаршированные арборио, оливками и зеленью

Приготовьте холодный суп из огурцов и авокадо

Это карпаччо из цуккини — съедобное искусство

В этом месяце у Le Creuset большая распродажа

40 лучших кулинарных подарков

11 стильных сумок для обеда, которые вы возьмете куда угодно

17 уникальных рецептов для проведения пикника нового уровня