Посетите Brine Box: в новом ресторане в Сан-Диего подают свежую рыбу с жареным картофелем

Опубликовано 09.08.2023 в 16:55

Как будто нам нужно больше причин любить Oceanside, на историческом пирсе Oceanside открылся Brine Box, новейшая разработка Дэвина и Джессики Уэйт. Семья Уэйтов, сыгравшая решающую роль в становлении Оушенсайда как настоящего кулинарного направления в Южной Калифорнии, известна своей приверженностью мерам по нулевому и малому количеству отходов на своем растительном аванпосте The Plot и устойчивым методам производства морепродуктов. в их популярном суши-ресторане Wrench и Rodent Seabasstropub, а также в заведении Shootz Fish & Beer.

Новая концепция вдохновлена ​​детскими годами Дэвина в Англии, где он регулярно посещал чиппи или магазины рыбы с жареной картошкой, распространенные в английских приморских городах. Уроженка SoCal и давний сотрудник Wrench and Rodent and The Plot Рэйчел Херли была назначена шеф-поваром, где она будет управлять повседневной деятельностью, а также создавать сезонное меню. Морепродукты поставляются местными поставщиками, в том числе торговцем рыбой Томми Гомесом с рынка Тунавилл, давним другом Уэйтов, и фермой TransparentSea Farm. В меню будут представлены сезонные виды рыбы; летние сорта, такие как палтус, тунец и желтохвост, в настоящее время в меню; Зимой более распространены морской окунь и лингкод.

Brine Box расположен в самом конце пирса Oceanside длиной почти 2000 футов, рядом с ныне закрытым ставнями Ruby's. Крошечный магазин площадью 109 квадратных футов в стиле киоска был построен дизайнером и генеральным подрядчиком Крисом Слоуи из CLTVT, который также работал с Уэйтсами над Shootz и The Plot, а также дизайнером и архитектором Энди Маккейбом из Tecscape. Меню предназначено для того, чтобы есть, любуясь видами с пирса и прилегающих пляжных зон; хотя есть несколько скамеек, на которых можно посидеть, в ресторане нет мест для сидения в помещении.

Фирменное блюдо Brine Box — это, конечно же, рыба с жареным картофелем, местная рыба дня в пивном кляре, хрустящий картофель фри с приправами, который лучше всего сочетать с гороховым пюре и соусом карри. По запросу его также можно приготовить веганским с рыбой-морковью. Картофель фри с морскими животными, рифф на не столь секретный картофель фри с животными от In-N-Out, хрустящий картофель фри с приправами, плавленым американским сыром, секретным соусом, карамелизированным луком и обжаренной рыбой дня. Жареные гигантские креветки с фермы TransparentSea добавляются в корейское барбекю вместе с сезонным салатом, чтобы получился легкий, освежающий обед, а Сандо со спамом, яйцом и сыром, обжаренный спам и жареное яйцо с плавленым американским сыром на булочке из бриоши. , украшенный айоли из анчоусов и подаваемый с малышами, - это дань уважения нашему 50-летию.

Другие выдающиеся достижения включают Market Catch; рыба дня с картофельным салатом из киноа, кисло-сладким соусом и овощами из проекта The Plot Garden Project, сашими из тунца, чесночным понзу альбакор с сезонным салатом и сырными супчиками.

Хотите больше Триллиста? Следуйте за нами в Instagram, TikTok, Twitter, Facebook, Pinterest и YouTube.